2、往鱼肉上放入胡椒粉，生抽，老抽，辣椒粉，食盐等调味料拌匀。盖上保鲜膜，再压一个重物，让鱼肉更容易腌制入味，腌制3-5个小时。
3、等到时间到了后，把鱼肉放入清水里，把鱼肉表面调味料清洗干后捞出装入盘里，控干水分。
4、洗净后的鱼肉放入筛子里，摆放整齐，连筛子一起放入太阳底下晒半天或是一天，把鱼肉表面的水分晒干，这样煎出的鱼肉有嚼劲好吃。如果碰到下雨天，可以把鱼肉放入烤箱里低温烤1个小时左右即可。
5、蒜苗和香葱用清水洗净，斜切成小段后装入碗里，往碗里加入生抽，食盐，香葱，白糖拌匀备用。晒半天的鱼快装入盘里备用。
