这样做的鸡肉不水煮，不油炸，也不煸炒。吃起来又嫩又下饭，而且在最大的程度上保留了香菇和鸡肉的营养物质，真的是非常健康的一道美食。
1、在制作鸡肉之前，先加面粉把鸡肉抓拌一下。这样做的目的是因为，面粉有很强的吸附性。能够把鸡肉里面的脏东西和残留的血水全部给吸附出来。
2、鸡肉中的小苏打会使鸡肉的肉变得更加的嫩滑，最后加水浸泡也是为了去腥去血水。
3、香菇具有很高的营养价值，里面含有大量矿物质，被大家誉为“菇中皇后”，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素。先通过焯水去除香菇的草酸，再通过蒸让香菇成熟在最大程度上保留了香菇中的营养成分。
4、鸡肉的制作也是先通过清洗去除血水和肉腥味，然后通过蒸让鸡肉成熟。出锅以后，鸡肉吸收香菇的香味，而香菇在碗底部也吸收了鸡肉的鲜香和料汁。这样做出来有肉有菜真的非常的健康又营养。
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