前段时间，怡文老师给大家推荐了几款适合减肥期间喝的粥，但有些妹子表示反对：粥那么稀，明明比米饭更好消化，怎么还推荐减肥的人喝呢？
粥确实看着比米饭稀，但是否更好消化，还要看一个叫“GI值”的专业名词，我们需要理解好这个名词，才能更好地选择食物、帮助减肥。
GI就是食物血糖生成指数（glycemic index），简称升糖指数，它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。它是通过严格的临床人体实验测量出的，我们自己无法测量。
通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。血糖指数大于70的食物被认为是高GI食物，小于55的食物被认为是低GI食物，55～70的食物被认为是中GI食物。
高GI的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高，食用这类食物对血糖影响较大。通俗讲就是饿得更快。
低GI食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低，对控制血糖很有好处。通俗讲就是饿得更慢。
因此，减肥期间要多吃低GI的食物。
低GI的食物要多吃，高GI的食物就不能吃了吗？
不是的，餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外，还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系。
这里就要加入GL值的概念了，它体现了碳水化合物的数量对血糖应答的影响，GL=GI×可利用碳水化合物含量(g)/100。
比如西瓜的GI值是72，属于高GI，但是如果你只吃了1块120g的西瓜，查食物成分表可知碳水化合物为5.5g/100g，120g的西瓜就是6.6g那么西瓜的GL=72%X6.6=4.75，也就是5。
通常，GL≤10的食物称为低GL食物，而GL≥20的食物为高GL食物，10-20则属于中GL食物。
所以，只吃一块西瓜对血糖的影响并不大。
感觉概念太难搞不懂？没关系，你只要明白这两点：
1、多选低GI的食物，饿得慢；
2、高GI的食物也可以吃，控制好量就行了！
很多人都觉得粥的GI值很高，减肥不能喝，其实，影响GI值的因素有很多。
