导语:秋天养生季,用羊肚菌炖鸡汤,鲜香嫩滑汤清爽,全家老小都爱喝“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。
菌、菇类食材特别适合炖鸡汤,我平常在家炖鸡汤的时候便总会搭配各种杂菌,其中羊肚菌便是常用的一种,羊肚菌的香味特别足,含有丰富的磷、钾、锌等微量元素,用其炖鸡汤给家里的老人小孩常吃,特别的有好处,秋天养生季,非常适合喝鸡汤,用个人喜欢的菌类做搭配,汤鲜肉嫩,营养十足,肉汤也不用担心会油腻,特别的清爽好喝,下面我便会将羊肚菌炖鸡汤的做法分享大家,每次还没有出锅,香味便散发出了,上桌更是会被家人抢着吃。
羊肚菌炖鸡汤的做法:备用食材:土鸡500克,羊肚菌5个,生姜1块,水适量;
制作过程:第一步,土鸡斩块,锅中添上水,将宰*处理好的鸡肉放入,锅面沸腾后,可以看到许多的浮沫,将其撇干净,继续煮几分钟;
第二步,捞出鸡肉,清洗下,生姜20克,用刀拍碎,连同鸡肉放入在炖盅中,在其中加上点清水,隔水放入在锅中;
第三步,记得锅中要加足水,开始炖煮,过程中,羊肚菌准备出适量,放入在40度左右的水中浸泡半个小时,将其泡发,洗干净泥沙;
第四步,切一下,待鸡汤炖了差不多一个小时,肉炖烂后,将羊肚菌放入炖盅中,继续炖煮,差不多1个小时的时间;
第五步,将食材炖好后,取出炖盅,在其中加上点盐调味,搅拌均匀,至食盐融化在其中,盛出在碗中,便可开始喝了。
小编总结:在换季的时候,适当多吃羊肚菌,对于增强免疫力有着非常好的帮助,而且羊肚菌中含有的微量元素还特别的丰富,能很好做补充,易消化和吸收,羊肚菌和鸡肉搭配炖汤是特别有好处的,汤汁鲜香、鸡肉又嫩又滑,让人喝一口便会爱上,这款汤鲜肉嫩、营养全面的羊肚菌鸡汤,我全家大人和小孩都爱喝,时不时喝一次,让家人可以喝得过瘾,秋天是养生的季节,当然不能错过喝这汤,成本实惠、营养足,自己亲手炖汤,比在外面买的真材实料,喝着也会更加放心。
烹饪小技巧:1、羊肚菌记得要用温水来泡发,差不多40度左右最宜,这样更适合将香味散发出,而且羊肚菌的口感也能更好,不可用太热的水或者是太冷的水,否则都会受到影响,检验羊肚菌是否泡发了,看浸泡的水变成酒红色的就说明可以了;
2、土鸡特别适合来炖汤,记得要冷水焯水,才可更好将血水逼出,减少腥味,炖鸡汤的时候放入一块生姜口感会更加好,调味的时候只需要加上盐就可以了,无需添加过多的调味料;
3、炖汤选择隔水炖的方法,可以更好将食材的鲜味保留,大家可以这样做,亦可直接放入在煮锅中炖煮,按照个人的习惯做便可,但记得炖汤的时间长,所以尽量要将水加足够了,选择小火慢炖。
秋季养生,就要喝羊肚菌炖鸡汤,如果你也认为这汤的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!