人体在正常生理活动和维持体温都需要消耗能量，所需能量是通过糖（碳水化合物），脂肪和蛋白质“三大能量物质”的氧化分解来供给。
人体三大能量物质是通过膳食摄入体内的，当所摄入的过量碳水化合物和蛋白质多于人体消耗所需，超出部分就会以脂类（主要是甘油三酯）的形式储存在脂肪细胞内，以备饥饿时所需。而过量摄入的脂肪除了分解和再酯化外，则不会发生转化。人体脂肪的的堆积超过一定数量和比例就是肥胖。
减肥，从生物化学角度讲，需要尽可能地消耗贮存于脂肪细胞中的多余的甘油三酯，同时，维持去脂后的体重。
真正科学的减肥，需要用脂肪代谢来供能，以达到甩掉脂肪的效果，而传统的节食减肥方式显然不能有效地燃烧脂肪。
通过节食减肥，人体丢失的是水分，减掉的是肌肉，最后才有可能少量脂肪。而一旦恢复饮食，体重就会疯狂反弹。
确保脂肪正常代谢的前提是要吃好，均衡营养。因此，必须要调整膳食结构。也就是保持一日三餐的规律，这样才能达到均衡饮食和均衡营养的作用。通过均衡饮食和均衡营养才能让有足够的营养和能量去代谢脂肪，从而达到健康减肥的辅助作用，同时也养成规律饮食的好习惯。
蛋白质对新陈代谢会产生重要的影响。新陈代谢是人体将食物转变成能量的过程，身体新陈代谢速度越快，燃烧的脂肪就越多。正因为如此，许多瘦身减肥计划都专注于提高新陈代谢率，而蛋白质则是这些节食计划得以顺利实施的关键因素。
蛋白质参与合成几乎所有代谢过程中所需要的酶，对代谢有很关键的作用。另外，蛋白质也是人体中最重要的营养素，人体中除了尿液和胆汁不含蛋白质以外，所有的脏器都需要蛋白质来修复和更新。
人体每天都有3%的蛋白质的消耗，比如头发，胡须和指甲每天都在生长，也都需要一定量的蛋白质。
在减肥过程中，蛋白质不仅能帮助人体消耗更多的热量，燃烧更多的脂肪，同时也是塑造肌肉的关键营养。因此，充分的蛋白质摄入，不仅有助于降体脂，还能实现增肌，达到“瘦而美”的减肥效果。
所以，蛋白质对于降体脂减肥是至关重要的。
首先，它能提高人的新陈代谢率。蛋白质参与合成几乎所有代谢过程中所需要的酶。
其次，它能维持和帮助肌肉增长，帮助身体脂肪的消耗。
最后，要做到食物多样化，实现荤素搭配。肉类，豆类，鱼，奶，蛋等富含优质蛋白质的食物可以搭配食用。
脂肪要充分燃烧，氧气必不可少。有氧气，脂肪才能进行氧化分解，分解后的脂肪才能用于人体供能。因此，进行有氧运动，有助于实现脂肪燃烧的目的。
在有氧运动的开始阶段，身体首先会以糖作为能量的来源，通常以20分钟为限。随着运动的进行，大概20分钟后，体内的糖消耗殆尽，为了保持运动机能，身体就会开始燃烧脂肪来供能，并以汗液的形式排出大量的水分和代谢废物。
因此，有氧运动强度以中低度为宜，时间超过45分钟，心率维持在130次/分左右，以确保脂肪被消耗。
至于运动负荷需循序渐进，但要坚持进行。
