齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李培乐
在大明湖畔，有一家熟食店，这家店的特色就是大肠头。最近在短视频平台，不少市民可能都刷到过。一些美食博主大口吃着大肠头的样子，让人生疑：这到底是好吃吗？8日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进行了探访，这价格还真不便宜非会员120元一斤。
鼓励大家拍摄短视频推广成网红
位于大明湖西南门附近的这家小店，店面并不显眼，记者甚至都没有从其招牌上看出任何大肠头的字样。可是，进入小店，两个大桶里放的都是还带着温度的大肠头，一根一根的飘在汤汁里，每根的长度在30厘米左右。由于时间比较早，店里并没有多少顾客，老板一家人都在忙活着准备工作。
这家店的周老板，看到记者要拍摄，主动热情地介绍起来，“没事，拍就可以，我欢迎大家来拍。”他表示，自己的大肠头之所以火起来，有两个原因，“首先质量上要过硬，口感确实好；另外就是靠短视频平台大家的推广。”为此，他还向记者展示了他鼓励大家在短视频平台拍视频的奖励，“重奖十万，参与即奖，点赞超过1万奖励1688元。”所以，这家店在很多的美食短视频圈里就渐渐火了，“好几个视频点赞过万的，我每周日都会统计，最高的已经奖励近万元了。”记者查看了他收录的一些拍摄该店的视频，有男网红也有女网红，他们抖音的粉丝有的40多万，有的一二十万，在视频里他们都在大快朵颐的吃着大肠头。
自称六个月营业额150万 有鲁菜馆采购做九转大肠
那这家店大肠头有啥特点呢？在了解中，这家店有个规矩，就是先尝后买。每个进店的人，老板都会切一块让大家尝尝。10点多，一位小伙子和同伴进入店里，要了两根大肠头，75元。很快又有一位中年人将车停在门口一侧，进店一样先尝了一块，然后问价格，“会员98元一斤，非会员120元一斤。”听到这个价格，这位市民还有有些吃惊，和同伴一商量，离开了现场。记者也尝了一块，吃起来比较有弹性，不腻！
为何这么贵呢？周老板告诉记者，“大肠三斤才能煮一斤，而且风险也很大，如果一根有味道，其他的都废了，需要清洗的非常干净。另外，就是地道的味道。”味道是怎么出来的呢？为了证明自己并没有特殊的秘方，他还拿出了配料袋，向记者展示用的配料，“就是这些东西，就是告诉大家，他们也做不出我这个味道，其实就是五香味。”
周老板介绍说，现在已经有几家鲁菜馆采购他的大肠来制作鲁菜经典——九转大肠。网红大肠头从今年3月4日问世，到现在6个多月的时间，周老板称营业额超过了150万。“现在每天差不多卖100斤。”按照现在的价格，就照100元一斤的价格，每天的营业额会达到1万元。
想做房东却遇到疫情 又做回老本行
说起创业，周老板说他开店是疫情期间开始的。“老家在聊城，以前干熟食十几年了，本来想到济南做个房东，买了房子，疫情租不出去，就又重新干老本行了。”
“这个活太累了，配方并不重要，重要的是经验。只有干好了，才有回头客。”因为疫情影响，他选择用短视频平台推广。“都是我自己也有号，现在也有6000多粉丝。”面对记者，周健民说，“做短视频网红店的，我在济南是人气最高的，我统计的已经达到了4000万流量了。”对于做网红店的初衷，他说是紧跟时代潮流，“跟不上时代，时代会抛弃你的，店是网红，但我并不是网红。”
“我希望大明湖景区越来越火，这样我的店也会被带火。”最近，他又开始琢磨如何将大明湖和自己的店更好的联系起来。
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