低筋面粉的蛋白质含量不高，筋性也不高，所以更适合做松软的蛋糕或酥脆的饼干等等，中筋面粉就是我们常用的普通面粉，用途多且广，日常蒸馒头包子，做面条大饼等等都可以用它，而高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性强，适合做比较劲道的面条，西点的面包或披萨等等。
02、认准产品标准号
每一种食品都有自己的“身份证”，这个身份证就是产品标准号，它是由国家要求且批准的，所以也可以理解为有产品标准号的产品都是符合国家最低标准的合格产品或优质产品。不同的面粉有不同的标准号，我们刚刚提到的低筋面粉标准号为GB/T8608，中筋面粉标准号为GB/T1355，高筋面粉标准号为GB/T8607。
03、质量等级
面粉的质量等级分为一级，二级和标准。但并不是等级越高就越好，一级面粉是采用小麦核心部位制作的面粉，出粉率不高但口感很好，属于精制面粉；二级面粉相较于一级面粉，出粉率会高一些，平常市面上售卖得比较多且价格实惠；标准粉的出粉率就很高，因为掺杂着一些粗纤维和矿物质，所以口感略粗糙，但营养比精制的面粉更全面一些。
1、选择正规渠道购买，大型的连锁超市或当地比较老的粮油店，这种门店为了自己的信誉和口碑不会卖劣质产品。
2、购买时看准包装上的生产厂家，生产日期和保质期等，不建议选购散装面粉。
3、根据需求选择面粉，看执行标准好选择自己需要的低筋面粉，中筋面粉或高筋面粉。
