黄瓜咸菜，东北人夏天都会种点黄瓜，到了秋天的时候天气冷了黄瓜就不长了，所以很多小不点儿的黄瓜就摘下来腌制成咸菜了，吃起来有黄瓜的清香，还有黄瓜的脆脆口感，就是稍微有点咸，可多老酒鬼都爱用黄瓜咸菜下酒！
辣椒咸菜，现在东北也吃辣椒，尖椒都是晒成干辣椒，然后这种小辣椒都会腌制一些，或者是晾干，冬天的时候炖鱼吃，辣的味道很呛，但是吃起来也香，脆脆的辣辣的，吃饭的时候吃很不错，炖菜也可以少放点！
糖蒜，秋天的时候腌制点糖蒜，甜口的或者是咸口的，要是不是很咸的话，还能空嘴儿吃呢 ，脆脆的，里面那个艮的棍也好吃！
芥菜条的咸菜知不知道，肯定都吃过，腌制完之后切成条，然后放上辣椒油，再不就是搓成丝晒干，然后放锅里一蒸撒上辣椒油和葱花，那叫一个香，辣乎乎的，吃这玩意比肉还香，一点都不差，不信来东北试试！
