豆花泡馓子 老少皆宜
小王府八宝豆花
小吃特色 这款八宝豆花很特别的是里面加入了馓子，口感在嫩滑柔软和香酥脆爽中交替，配以虾仁、香菇、豌豆仁为辅料，以南瓜蓉调色，咸鸭蛋黄提味，深受老人小孩的喜爱。
原料 永师傅内酯豆腐400克，大连虾仁80克，蜜豆仁10克，香菇丁、老北京馓子各50克。
调料 A料（盐3克，鸡精5克），清汤400克，咸鸭蛋黄、南瓜蓉各50克，湿淀粉25克。
制作 1.豆腐切1.5厘米见方的丁；香菇、虾仁分别切1厘米见方的粒，同蜜豆仁分别焯熟。2.锅上火，将鸭蛋黄炒香，加入清汤、A料调味，入南瓜蓉调色，下豆腐烧开，出锅前用湿淀粉勾芡，装入小碗内，撒香菇粒、虾仁粒、蜜豆仁，配馓子一同上桌即可。
红糖馅料加羊油
兰州糖包
小吃特色 糖包子各地的做法不太相同，我们兰州当地的糖包红糖馅料比较丰富，要添加羊油，蒸出来的包子果香味美，甜软可口，一打售价26元，可做早餐和主食。
原料 A料（葡萄干、核桃仁、花生、蜜枣各100克），发好的面团250克。
调料 B料（白糖、红糖、糖玫瑰、清油、白芝麻各50克，羊腰窝油200克），食用碱2克。
制作 1.将A料绞碎，加B料制成馅料。2.发好的面加食用碱揉成面团，分成20克重的剂子，擀好皮，每个皮包入20克的馅料制成包子，在表皮捏出三条花边，上笼蒸15分钟，装盘即可。
两种黏米混合用
西北黄米凉糕
小吃特色 此款西北小吃黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。
原料 糯米180克，黄黏米100克，红枣、葡萄干、腰果各30克。
调料 绵白糖20克，酸奶、色拉油各40克，桂花酱30克。
制作 1.糯米、黄黏米淘洗干净，分别加入水（没过米为宜）、酸奶泡制24小时。2.将泡制好的糯米、黄黏米放入蒸箱内蒸30分钟。3.不粘锅上火，放入色拉油30克，将蒸好的糯米放入锅内，加入绵白糖10克，小火炒制（炒制时要注意火不要太大，用铲子不停地搅拌），待炒干水分，出锅，放入抹有10克色拉油的不锈钢托盘内铺平，撒上红枣、葡萄干、腰果。4.将蒸好的黄黏米按照步骤3的方法炒好，铺在糯米上，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。5.客人点菜时，将黄米凉糕切成菱形块，装盘，淋上桂花酱即可。
编辑提问 为什么泡制米时加入酸奶？
作者回复 加上酸奶发酵快，味道好。
