客家人有一道传统美食特别受欢迎，逢年过节时都爱做来待客，好吃又好看，做法还简单，每次做一盘都不够吃，这道美食就是鸡蛋卷。
传统的鸡蛋卷做法，调馅比较单一，就是加点肉馅，今天我们要分享的这个做法，是一道创新做法，是专门针对挑食的孩子做的，因为孩子都爱吃鸡蛋卷，有时还可以拿它当饭吃，所以我特意加了一样他们平时比较不爱吃的蔬菜加进去，没想到他们不仅没挑出来，反而说感觉比以前吃的更好吃了。
食材准备：鸡蛋4个，西兰花1朵，五花肉1块，红椒半个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一朵西兰花，提前用清水泡半小时，然后把它洗净甩干水分，现用刀切碎，可以切碎一点，这一步可以在后面煎好蛋皮再来做。
第二步：准备一块五花肉，肥一点的更好吃，把肉去皮洗净剁碎，剁好放到碗中，加入适量的盐，来点胡椒粉，蚝油，一点点生抽，再倒入少许的水淀粉，把它充分搅拌均匀。水淀粉用浓稠一点的的，小半碗水加2勺淀粉调，肉馅这里倒1半的水淀粉，剩下一半备用。
第三步：准备4个家鸡养的母鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，加入少许的盐，再把刚刚剩余的水淀粉倒进去，然后用筷子把它打散，多打一会，充分打散后再用过滤器过滤一遍。
