3忌水煮时间太久：煮的时间太久，则虾肉同样会脱水严重，虾肉更会变柴发老，一般个头比较大一点的从下锅开始计时5分钟左右即可，个头小的虾2分钟足以，注意水煮全程保持大火。
【食材】
鲜虾500克，葱姜，料酒，食盐，香醋
【步骤】
第一步：买来的鲜虾清洗干净，不要去除虾线，也不要去除头部的虾腔，我们做的是水煮，这么做只会影响虾肉的口感，同样的也不要提前腌制。
第二步：锅中添入足够的凉水，加入葱姜，食盐，也可以撒几粒干花椒进去，大火烧开略煮1分钟左右。而后再将虾倒入锅中，保持大火烧煮2到3分钟即可出锅。
第三步：出锅后的虾可以立刻投入到凉开水中冷却，如此虾肉遇冷收缩，肉质更加的弹牙鲜嫩，吃的时候蘸香醋即可。
