随着生活水平的提高，现在很多的美食都逐渐出现在了人们的餐桌上，特别是海鲜，比如说最常见的螃蟹、龙虾等，那今天要说的这道海鲜有一个奇怪的名字，那就是“豆腐鱼”，豆腐鱼在某些地方又被称作龙头鱼，不同的地方有着不同的叫法，不过这两种叫法我感觉都挺奇怪的，那这道鱼究竟是什么样的呢？豆腐鱼身体接近白色，而且全身没有鳞片，非常的润滑，而且身体柔软，因此才有了“豆腐鱼”这个称号。
豆腐鱼的口感非常的细腻润滑，而且没有刺，特别的适合家中有孩子的食用，吃起来口感就像是吃豆腐一样，又嫩又滑，而且豆腐鱼的营养价值极高，它含有丰富的多种维生素，经常吃能够增强身体免疫力，起到滋补身体的作用，而且孩子吃了，还能够促进骨骼的发展和大脑发育，可以说是非常有营养价值的一个鱼了，那今天就带大家看一下豆腐鱼的具体做法吧。
需要的食材：豆腐鱼、盐、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒等调味品。
做法步骤：
1.将从超市买来的鱼，用剪刀减去头部和鱼鳍，然后在将内脏清理干净，肚子里面一层银色的腹膜要清除干净，然后用清水清洗干净，在剪成大小均匀的段状，具体大小自己开心就好，将剪好的鱼放在碗中，然后放入一小勺料酒、小半勺的食用盐腌制5分钟。
2.碗中打入一个鸡蛋，然后放入一勺面粉、两小勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，搅成比较稀的糊状（如果太稠的话可以适当地加少许清水）。
3.将腌制好的鱼段先放在干淀粉中翻滚两下，然后在裹上一层刚刚调好的面糊。锅中倒入少许食用油，油温六成热时，将裹好面粉的鱼放进去炸至金黄后捞出控油，等全部炸完之后，在用高温重新炸一下，这样能够使表面更酥脆。
4.锅中放少许食用油，然后将提前切好的葱姜蒜放进去翻炒，炒出香味后放入辣椒段，翻炒均匀后盛出，用勺子均匀的撒在炸好的鱼段上，最后在撒上适量的椒盐。
小贴士：
1.豆腐鱼在炸之前要先用料酒和盐腌制一下，这样能够去除鱼腥味，也能更好地入味。
2.在炸的时候一定不要忘了重新炸一次，这样能够使鱼肉表面更酥脆。
以上就是豆腐鱼的全部做法了，这样做出来的豆腐鱼外酥里嫩，非常的好吃，特别适合家中有老人孩子的，关于这道菜有什么不明白的地方可以在评论下方留言，喜欢的宝宝们也不要忘记点个关注！
