这种鱼自从吃过一口，就爱上了它软嫩爽滑的口感，它通体无刺，鱼肉比豆腐还要嫩！到底是什么鱼呢？海宝告诉你，它就是豆腐鱼。如果没有吃过，你一定不敢相信，这世界上还有如此爽滑鲜嫩的鱼肉，像果冻一般的口感，又软又滑，还营养丰富。超市里冰鲜的豆腐鱼看似不起眼，可只有吃过它的人才知道它独特的美味。
豆腐鱼学名龙头鱼，分布于太平洋、印度河口等地，是下层鱼类，我国沿海常见品种。豆腐鱼个头不大，一般不超过45厘米，只有一条主骨，并且柔软，有的地方叫它“流鼻鱼”，这原因想必你也能猜出来。浙江一代人叫“水潺”，因为它全身柔软似流水。
豆腐鱼还是鲜食味道最美，因为肉质太软，几乎全是水分，运输不易保存，所以许多内陆人吃不到。豆腐鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的功效。还能调节血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，增强机体活力。
豆腐鱼吃法有很多，煎、炖、炸、蒸皆可，因为它全身没有一根硬骨，所以非常适合老人儿童食用，唯一的一根“龙骨”也酥香软烂，稍嚼即碎。吃这样的鱼完全不用担心有鱼刺卡住的危险。
椒盐豆腐鱼
食材：豆腐鱼、鸡蛋、面粉、料酒、橄榄油、盐、椒盐
做法：
1、 鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合
2、 把豆腐鱼裹上面粉
3、 再裹上鸡蛋液
4、 再裹上一次面粉
5、 锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热
6、 一个个把豆腐鱼放到油锅中炸，轻轻翻动，将两面炸至金黄捞出
7、 盘子里铺上吸油纸，把炸好的豆腐鱼摆放好，上面撒些椒盐粉，如果喜欢吃辣，也可以放烧烤调料，味道非常棒。
红烧豆腐鱼
食材：辣椒，生姜，大蒜，葱，盐，料酒适量
做法：
1、豆腐鱼去头，去尾，去内脏，切段，辣椒，生姜，大蒜洗净备用。
2、热锅，倒入少许花生油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3、倒入洗净切段的豆腐鱼，撒入少许盐，略炒，注意动作要轻，不要铲碎鱼肉。
4、倒入料酒、酱油，略炒，倒点清水，小火慢炖。
5、大火快收汁时，洒入小把葱花，出锅。
