随着神奇的保健功效逐渐被大家所知，姜黄已成为近年大家所喜爱的养生新宠。但应该要如何食用才能够发挥最好的功效呢？姜黄(Curcuma longa)又称黄姜，为姜科姜黄属植物。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要香料之一，也常用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素(Curcumin)具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也常出现在中医药材中，主要功用为破血、行气。
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姜黄的保健功效有很多。而根据世界卫生组织(WHO)建议，成人一天的姜黄素摄取量大约在200mg内，适量食用即可，过量摄取并不会增加疗效。许多人习惯每天一瓢姜黄粉配一口水就直接吞下，即便味道不好，想到它所被提倡的养生功效，还是硬吞了下去。但是这样不仅味道呛口难咽，吸收率更是不佳，难以使姜黄完整的表现其功效。建议若想要吃得美味又健康，就加油、加黑胡椒、加热，能够提升姜黄素吸收率，事半功倍。而最常见的方法就是食用咖喱，咖喱约有四分之一的成分是姜黄，其余则是大量的香料，而其中胡椒正是促进姜黄素吸收的好帮手。另外，习惯早上吃一匙姜黄粉的人，也建议可将姜黄粉泡进热牛奶里，再加上少许肉桂粉，运用牛奶的温度和油脂提升吸收率，肉桂粉也有加乘效果。不过，因为姜黄素会造成胆囊和子宫收缩，所以孕妇及胆结石患者则须注意避免食用或事先咨询医师及营养师的建议为佳。
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