买海鱼别傻傻只挑贵的买!这3种廉价海鱼,毫不起眼,却营养鲜美,现今社会的生活条件变好了,很多时候为了让家人补充营养,会选择海鱼美类,毕竟不像淡水鱼般腥味重,味更鲜营养价值高。
可有的朋友挑海鱼只会挑选贵价海鱼买,比如鲅鱼、鲳鱼、带鱼等较为出名的海鱼,觉得营养价值更高,鱼味鲜。
其实有的廉价海鱼,在营养和味道方面并不差,甚至以上提到的海鱼还要鲜,本期介绍的三种海鱼,就是平日里毫不起眼却营养鲜美的类别,买海鱼别傻傻只挑贵的买!这3种廉价海鱼,毫不起眼,却营养鲜美,来看看是哪三种。
【豆腐鱼】
豆腐鱼,别名也叫龙头鱼、九肚鱼,是潮汕地区人们特别喜欢吃的一种廉价海鱼,本地市场才卖8块一斤,肉质嫩软如豆腐,没有小毛刺口感滑嫩,鱼身洁白,既有豆腐般口感,也蕴含有鱼肉鲜香,因此才叫豆腐鱼,营养价值高,尝过会对此鱼的口感回味无穷。
【红烧豆腐鱼&材料&做法】:豆腐鱼1斤,葱姜蒜,料酒,盐,酱油
1.豆腐鱼宰*并把内脏清除去尾,再切成小段。
2.热锅热油,先下姜蒜丝爆香。
3.倒入豆腐鱼稍微慢煎片刻,翻动期间动作要小心,别把鱼肉弄碎,淋点料酒、下点盐、酱油调味。
4.大火把锅中水分烧沸后,调小火煮约2分钟左右,撒上葱花点缀,即可出锅品尝。
【小黄鱼】
小黄鱼因个头小巧,容易被人忽略,毫不起眼的它,却含有丰富的矿物质微量元素、维生素以及蛋白质,尤其晒含量非常高,具有一定的补益效果,食用价值高,平常能买到的小黄鱼都是冰冻,并不适合清蒸,而采用红烧做法却十分酱香鲜美,鱼肉鲜嫩,美味停不了口。
【红烧小黄鱼&材料&做法】:小黄鱼,姜蒜葱,盐,糖,料酒,生抽,老抽
1.小黄鱼宰*好,刮鳞去肠洗净,吸干水分备用。
2.锅热热油,依次放入小黄鱼,小火慢煎至鱼两面金黄色泽。
3.倒入姜蒜丝,淋入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味,锅底水分烧开后,倒入没过鱼身三分之二的热水,再次烧沸调小火,盖锅盖焖煮片刻
4.开锅尝试咸淡,大火收汁,撒上葱花,即可装盘,开吃啦!
【巴浪鱼】
巴浪鱼,是种高蛋白低脂肪的海鱼,最知名的做法,就是潮汕地区制作的“鱼饭”,属于最平民的海鱼了,肉质偏粗糙而导致此鱼卖价也不高,本地也才5块一斤,容易让人忽略,可细品巴浪鱼的肉感后,却会觉得此鱼其实挺香的,肉质越嚼越好吃,鱼味鲜并不比其它贵价海鱼差,鲜咸宜人。
【香煎巴浪鱼&材料&做法】:巴浪鱼,盐,油
1.巴浪鱼买时宰*好,并用盐腌制着,回家后洗净,沥干水分备用。
2.热锅热油,下姜片爆香,再把巴浪鱼逐条放入油锅中小火慢煎
3.煎得鱼面金黃后,翻面煎第二面。
4.待两面都煎得金黄焦色,即可出锅装盘,淋上柠檬汁辟腥提鲜,即可品尝。
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