豆腐鱼又叫九吐鱼、龙头鱼。它含低脂肪,蛋白质高,有多种维生素的营养成分，对人体不错的。
豆腐鱼一年之中才有一段季节性上市。人们喜欢吃，会把它做成不同各式的菜品,其中的"椒盐豆腐鱼"和酸甜豆腐鱼"是大家最爱吃的。
这两道菜的特点是用“豆腐鱼"来炸，吃它外脆内嫩滑的口感，非常的美味。
油炸的豆腐鱼美味又好吃，那么你们知道，豆腐鱼怎么炸才会脆？
潮汕海域盛产豆腐鱼，所以潮汕妈妈也常用豆腐鱼来油炸，就让经验丰富的潮汕妈妈来给你一一的解答吧。
豆腐鱼要先开膛去内脏,对切成两小段，每小段再切成片状，洗净晾干水分。往豆腐鱼里，放入姜丝、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。把腌制好的豆腐鱼放入生粉鸡蛋液中滚一圈，再放入盘中裹上一层生粉。锅中的油温大约是7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，小火来慢炸到豆腐鱼表面呈金黄焦脆，浮上面，即可捞出来控干油分装盘。
炸豆腐鱼的做法一、准备以下食材：
