清代诗人王植三在《东门竹枝词》中曾这样描写晒龙头鱼的景象：一带泥涂场圃筑，大家呼晒鲓头忙。鱼虾还许儿童乞，抵得田间拾稻梁。
龙头鲓作为一道节俭的家常菜，因为咸，曾经是象山人餐桌上的“压饭榔头”。如今，因为市场需求，除了传统的咸味龙头鲓外，还演变出略带甜味的龙头鱼片。
虽然很多地方都会晾晒水潺，但只有鲜叠的“风潺”最为著名。
渔民将刚捕捞上岸的新鲜水潺，洗净肚肠后挂晾起来，然后利用海风和阳光自然晾晒*水潺，保持其特有的鲜度。
经日光曝晒的水潺，原本白如玉的身体，就像扑上一层淡淡金粉，香味扑鼻。由于鲜迭“风潺”保持了海产品原有的鲜、淡、爽等特点，加上制作过程未添加任何添加剂，近年来越来越受人们青睐。
水潺的传统烹饪显示出它日常的一面，作为普通人家最常见的海鲜，它的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。
小时候，最喜欢油炸水潺了。潺鱼水分极多，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。
