4、将焯水后的排骨和洗净切丝的生姜放入汤锅中，加入2L清水盖上盖子。水的量可以灵活掌握，但不能太少，炖的过程中也不能再加生水，要一次性加足；
5、煤气灶开火，大火烧开锅后转小火慢炖；
6、利用汤在锅中炖的空闲时间准备莲藕和玉米：莲藕切滚刀块，甜玉米切段，莲藕切好后立即用清水冲洗，冲洗可以减少淀粉含量的摄入，还能防止莲藕氧化。购买炖汤的莲藕要挑选两头没有破损的，破损后容易残留泥沙在莲藕中，入锅后会影响汤的口感；
7、排骨在汤锅中炖15分钟~20分钟左右后打开盖子；
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