第3点食盐的用量,腌菜一般要比平时炒菜的盐用量稍微多一些,500g豆角一般用40-50g食盐,食盐少,豆角变酸的速度就会变快,食盐多,豆角变酸的速度会变慢,但是食盐过过,腌出来的豆角容易发苦;
第4点就是腌制时候豆角长短,豆角变酸的速度和豆角的长短也是有关系的,豆角切成丁状,那腌制的时候就会成熟的快一些,一般2天就能吃了,整根腌制,就需要20天左右的时间,长度越长,腌制需要的时间越多,所以想要快速吃上酸豆角的,可以把豆角切碎腌制,这样2天就能吃了;掌握上面这4点,在家就能腌出成功的酸豆角,喜欢的朋友可以试试!
【酸豆角的做法】
1、准备好的豆角清洗干净,因为是自己家种的豆角,没有大国农药,会有虫子,清洗挑选的时候要仔细挑选,有虫眼的或者虫卵的都不要,挑选好之后清洗干净,清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟,去除农药残留;
2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净,清洗干净的豆角放在饺子帘或者别的工具上,摊开,晾干水分,有太阳的可以放在太阳下晾,差不多1个小时就可以了;