炒花生米是一道非常下酒又下饭的小菜，很多喝酒的朋友都少不了它，我们每次喝酒都要炒上一盘花生米，这样的一盘花生米也能喝得很开心。除了自己在家炒花生米外，很多饭店和宵夜档都会有花生米，而且一般都是上菜前给你来点花生米先吃一吃，在超市也是一样，有很多不同的花生米也在售卖，被人们当做一种休闲的小零食。
一开始我也是有这个疑问，自己炒的花生也不脆，后面才发现了原理是步骤出错才导致这个问题，在炒花生的时候火候和手速都是非常关键的，火候过大花生还没炒脆就焦了，从而致使花生不脆又不香。
要想炒出又香又脆的花生只需这简单的3步，来看看大厨怎么做的吧。
1、炒花生前不要用水湿润花生，很多人炒花生时都会用水将花生打湿再炒，其实这种做法并不能使花生炒的很脆，而且打湿的花生炒的时候还会贱油的呢。
2、炒花生的时候一定要小火慢炒。炒花生的时候必须要小火慢慢翻炒，如果火太大会导致花生很快就炒焦，炒的时候还要不停的翻炒，使每一粒花生米全部均匀受热。
3、花生米炒至表皮从白变黄，表皮开裂即可，如果继续炒的话就会炒焦了。
炒好的花生米直接吃是还不脆的，必须要等到凉了之后才能激发它的香脆味。这里还要注意一个小技巧，花生米在炒好之后撒上一点熟盐，这样吃起来的花生米才有味儿。
这样炒出来的花生米又酥又脆，下饭下酒一绝，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧。
