2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉备用，取半个胡萝卜，先切成细丝，再切成小粒，黑木耳用温水泡发好后，切成小块。
3.将丝瓜、鸡蛋、黑木耳和胡萝卜装入一个盆内，加入适量的葱花，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，丝瓜馅就调好了！
4.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，捏褶收口，用双手虎口按压一下，一个饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，饺子下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，煮至饺子皮鼓起后，出锅装盘，即可食用。
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