三鲜馅饺子是哪三鲜图片,正宗猪肉三鲜馅饺子有哪三鲜

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 06:51:58

三鲜饺子有哪三鲜?馅儿怎么调?教你做法,鲜嫩多汁,好吃没腥味

很多人爱吃三鲜饺子,味道特别鲜美,但吃了一二十年,却不知道有哪三鲜,也不知道怎么调馅儿,只会吃,就比如我。

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最近我和当厨师的二舅学会了三鲜馅的做法,几乎每周都要做1~2次,可我是个南方人呀,却对饺子如此喜爱,足见它有多好吃了。今天我就和大家分享一下三鲜馅的做法,喜欢吃的朋友快收藏起来,以后就不用买着吃了。

三鲜馅分2种,即素三鲜、荤三鲜。素三鲜包括鸡蛋、韭菜、虾皮这3鲜,而荤三鲜包括猪肉、韭菜、虾仁这3鲜,大家发现没有,三鲜饺子少不了韭菜、虾,难怪那么鲜。

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饺子好不好吃,调馅是关键。荤三鲜有猪肉有虾仁,腥味较大,怎么去腥就是重中之重。

调饺子馅时,很多人都习惯放很多调料,比如五香粉、料酒来去腥,这是错误的,尤其是三鲜馅,会破坏食材的鲜美。下面我就把调三鲜馅的正确方法分享给大家,喜欢吃的朋友快学学,保证鲜嫩多汁,好吃没腥味。

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【猪肉三鲜饺子】

准备猪肉、韭菜、大虾、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒油。

1、大葱切段,生姜切片,放入锅中,加入一勺花椒,倒入一碗清水,煮5分钟后关火,葱姜花椒水晾凉。

2、葱姜花椒水的去腥效果好,比五香粉、料酒都管用,还不会盖住食材自身的香味,并能让肉馅变得鲜嫩多汁,饱满水嫩,口感特别好。

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