虽说都是牛腱子肉，但三花趾的肉质更细腻，筋膜相对要少一些，因此吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑，比五花趾更易咀嚼。五花趾的肉质比三花趾粗糙一些，筋膜要更多，筋肉相连，吃起来比较有筋道，口感酥脆弹牙，很有嚼劲。
从口感味道上看，三花趾吃起来更加细腻顺滑，汁多肉嫩，五花趾的筋膜分布较多，筋肉相连， 因此吃起来更有嚼劲。
04 适合做法不同
肉质特点和口感的不同，也就决定了三花趾和五花趾在具体做法上的不同。三花趾更适合于爆炒、煎炸或烧烤类做法，做出的三花趾香嫩多汁，很是美味。和三花趾相比，五花趾比较适合凉拌或酱卤的制法，吃起来Q弹有劲。
从适合做法上看，三花趾更适合于做爆炒牛肉、烤牛肉等，五花趾则更适合于凉拌牛肉或酱牛肉等制法。
三花趾和五花趾，挑哪种好？
在了解了三花趾和五花趾的区别后，相信大家更关心的，莫过于这两种牛肉选哪种好。去牛肉火锅店用餐时，通常这两种牛肉都有，至于选哪种好，主要看大家的口感需求。
如果是喜欢吃嫩一点的牛肉，不喜欢筋膜较多的口感，可以选择三花趾；如果是偏爱弹牙的感觉，喜欢筋肉交错的劲道，那选择五花趾更适合。两者之间没有绝对好坏之分，还是那句话，适合自己的就是最好的。
结语
由上可知，三花趾和五花趾的区别，主要体现在4个方面，分别是所处部位不同、外观形态不同、口感味道不同、适合做法不同。至于选哪种好，主要看大家的口感偏好。下次在选牛腱子肉时，就不会再混淆不清了，弄懂再买不浪费。
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