晚上发面第二天做包子的技巧,夏天晚上发面第二天做包子的技巧

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 08:02:44

面食是北方人的主食,一直深受欢迎,面粉是主要材料,在我们平常生活中,能用面粉制成的面食有很多,大致可分为两大类,一类为发酵食品,包子、馒头、花卷等,一部分味死面食品,饺子、大饼、灌汤包等,多种多样,口味各异,如果到了面点师的手中,那面食的花样则更多,青岛崂山的“王哥庄大馒头”,甚至还申请了非物质文化遗产,形成了固定的产业链,远销各大城市,馒头在山东的受欢迎程度,超乎你的想象。

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在南方呆过一段时间,基本都以米饭为主,时间长了,难免有怀旧的时候,非常想念家乡的馒头,后来终于碰见一次,咬了一口就感觉不对劲,因为太松软了,说是馒头,倒不如说是面包,不顶饿,不耐嚼,与北方真正的馒头,还是有一定差距的。

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北方人蒸馒头,农村都有一个习惯,基本以自磨面粉为主,现在生活条件提高了,都开始购买面粉了,自磨的面粉除了颜色黑点,其它还都行,个个暄软好吃,购买的面粉,蒸出的馒头很白,总感觉添加了什么,让人吃得很不放心。

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最近一段时间,有很多人想学习蒸馒头,私信我发面的步骤,今天除了把发面步骤教给你,还有一个冷藏发酵的小技巧,学会了之后,可以晚上和面早晨蒸,节省时间,步骤简单,一看就会,特别适合新手操作。

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