5、等到第二天早晨，可以打开看一看，面团发酵非常成功，挖开内部看一看，全是蜂窝状气孔，这样的面团蒸包子，肯定好吃，很多小伙伴总抱怨发面失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。
6、把面盆端出来，先回温20分钟，在案板上撒点干面粉，防止像原来和面那样，开始揉面，排净内部空气，多费点耐心，一定要揉搓到位。
7、分成均等的面剂，通过面剂的横切面，可以看一看，内部没有塌陷的气孔，表示揉得很成功，如果有气孔，则表示需要继续揉。
8、用这个面团，不论是蒸包子还是揉馒头，全部做好之后，记得进行二次醒面，让面团得到充分休息，松弛一会儿，能避免塌陷，开水上锅，馒头、素包子蒸15分钟，肉馅蒸20分钟，关火再焖5分钟，即可关火，白白胖胖，个个暄软好吃。
