——【牛肉包子】——
【食材】：牛肉400克，白萝卜1个，面粉500克，水250克，酵母5克
【花椒水】：花椒1勺、大料1个，香叶2片、桂皮1小块
【调料】：花椒水180克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，鸡精适量，香油适量
【制作步骤】:
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。盆中放入花椒、大料、香叶、桂皮，倒入开水，盖上盖子焖10分钟，成为花椒水。
步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成小块放入绞肉机中，加入180克晾凉的花椒水、葱段、姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，启动绞肉机，10秒钟，绞成肉馅儿。
步骤三：肉馅倒出来，不用清洗，白萝卜切块放入绞肉机，启动绞肉机8秒钟绞成馅儿，挤干水分，放入牛肉馅中，加入香油、鸡精搅拌均匀，牛肉馅就调好了，闻一闻，很香。
步骤四：因为包子需要发酵，所以要提前把面揉好放到温暖的地方发酵，等面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻没有酸味，只有发酵的香味，这样的面团就发酵好了。发酵的状态是蒸好包子关键的一步，发酵过度，味道发酸不好吃，发酵不够，包子发硬不松软。
