在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
六、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子的健康吃法有讲究
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?又有怎样的饮食禁忌呢?茄子是老百姓居家饭桌上的可口佳肴，做法也有很多种，为了让茄子更加美味会搭配一些别的食材，但是，茄子搭配也有禁忌，一起了解清楚才能吃的健康。
与苦瓜同食
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。
推荐食谱：苦瓜酱茄子
原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱。
调料：姜末、生抽、蘑菇精。
做法
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
与猪肉同食
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，但胆固醇含量偏高。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。两者搭配食用可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫癜。
推荐食谱：肉末茄子
材料：茄子3根、肉末100克;大蒜5克;香葱少许、油适量、郫县豆瓣酱2茶匙、生抽和料酒少许。
做法
1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
