4.待辣椒彻底晾干后，用厨房剪刀去掉青红辣椒的根蒂。
5.全部处理好以后，带上厨房手套，把青红辣椒放在砧板上分别切成辣椒圈，接着再把它们用刀斩碎一些，不过也不要切的太碎了，留些颗粒感，口感更佳，全部切好后放进大碗里备用。
6.再把晾*姜蒜切成姜末和蒜末，精细度可以根据个人的喜好来选择，全部切好之后放进装有辣椒的大碗里。接着往碗里面加入适量的食用盐、两勺白砂糖和少量白芝麻，最后淋入15毫升左右的高度白酒，用筷子将碗中所有的调料充分搅拌均匀，放在旁边备用。
7.起锅，倒入适量菜籽油，待油热至六成后，倒入洋葱和香料，用中火炸出香味，待大料炸至微黄以后，用漏勺捞出来扔掉不要。
