1、抖臀蛋糕最大的特色就是烫面，而且还不是全烫面，所以油的温度一定要把控好，不然太高的温度蛋糕糊会变得浓稠，影响烤制时蛋糕长高。玉米油倒入锅内，开小火加热到稍微冒热气即可关火离灶。过筛低筋低筋面粉和盐，用Z字形方法拌匀，不要搅拌，搅拌过度会使面粉起筋。这里加入食盐是为了调节蛋糕的甜度。
2、将准备好的鸡蛋清洗干净，蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。蛋清放一旁备用，蛋黄加入到刚调好的面糊里，还是以Z 字形方法拌匀。因为汤面有温度，所以鸡蛋一定要是常温的，如果鸡蛋很凉，冷热结合很容易造成油水分离。最后调好的面糊是略微稀稠状，并且没有小颗粒状的干面粉，蛋黄糊就制作好了。
3、蛋白里就入几滴白醋去腥，也能保持蛋糕烤制时的稳定性，分三次加入准备好的白糖，用打蛋器打到冒大气泡加入第一次，气泡变得密集加入第二次，有清晰纹路或加入第三次，最后蛋白霜打到湿性发泡即可，不要打的太硬，容易在烤制时开裂。
4、将打好的蛋白霜分1/3加入到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。在将翻拌好的部分，倒回到蛋白霜的盆里，动作要轻柔，还不能太慢，否则时间越久消泡越严重翻拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具里。因为制作的这款蛋糕比较软，铺油纸可以方便取出来，油纸我是事先裁剪好的，您可以根据自家的模具进行剪裁。今天烤制用到了水浴法，如果您家里是活底蛋糕模具，一定要用锡纸把底部包起来，而且要多包几层，以前试过包一层，成品进水太严重，虽然味道一样，可口感大打折扣。
5、烤盘里倒入2厘米左右的开水，将刚包好的蛋糕模具放入，再放到事先加入好的烤箱里。上下火150分钟烤60分钟左右，因为每家烤箱温度不同，在烤制半个小时以后勤观察上色情况，颜色太深还需要在表面盖上一层锡纸，烤制到蛋糕鼓起以后又有轻微回缩就证明熟透了。在切成自己喜欢的大小。
今天的网红“抖臀蛋糕”就制作完成了，其实做法跟普通蛋糕差不多，就是加了一步烫面和一步水浴法烤制。多加两步就制作的网红“抖臀蛋糕”，学会了就不用出去买了。
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