不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 酸菜炖风干鱼
酸菜炖风干鱼
一直以来我不大喜欢干菜和腌制的咸肉腊味。以前回老家，母亲都会准备些干菜让我们带走。开始我会拿着，后来委婉地告诉母亲，平时我很少烧这些菜。之后也就不会叫我拿了，双方都觉得轻松。对老人来说不用给我们准备，省得做多了累着，对我来说没有了后续处理的压力。
风干鱼记得还是几年前吃过。干如木柴，如同嚼腊。即使先浸泡，再蒸制或烧煮，吃起来还是又干又硬的，之后对它是避而远之。
近日，朋友拿来自家养的鱼，自家腌、晾而成的风干鱼。开袋一看，刷新了我对风干鱼的记忆。鱼肉细致白嫩富有弹性，散发出的咸香味里透着一股清新的鲜香。瞬间我便懂了，原来之前是我没遇到上好的风干鱼。
好食材必须尽快吃，连做三顿，不同的做法，不一样的风味，一样的下饭。
第一种：简便的做法——蒸，风干鱼块装盘，鱼块上放姜丝，淋上料酒，入开水锅蒸20分钟即可。
第二种：快捷的做法——炒，热锅加油爆香姜蒜干红辣椒，加入风干鱼块大火爆炒至鱼块变微黄色，烹入料酒炒香，加半杯开水，盖上锅盖焖10分钟，再加入青椒、大葱段炒至青椒变软，加少许白糖炒匀即可。
第三种：酸菜炖风干鱼，一锅里有鱼有菜有油豆腐（或白豆腐），鱼肉紧实软润，咸香辣爽超下饭。
