然后小火炖15分钟左右，放入调料调味（制作小贴士：炖的时候要用小火，大火容易水份快速烧干，鱼块会没有味道），这时可以用铲子翻一下鱼块，让它彻底入味在炖5分钟左右就可以出锅了，撒上葱花一道美味的酸菜炖鱼就做好了。
制作小窍门：
㈠：处理鱼块时一定要用盐腌制一下，去除鱼表面的粘液，盐有很好的作用放入盐粘液就会自动化掉，然后用水清洗一下能达到很好的去腥效果。
㈡：炸鱼时大火炸，飘起来才能用铲子动一下，粘连时也不用怕，炖的时候就会自己分开。
㈢：炖鱼时酸菜要放到底下，鱼放在上面，主要是防止鱼粘锅，而且还能更好的把酸菜味道最大的挥发出来。
㈣：选择鱼你可以选择鱼刺少的，炸的作用是这样吃起来肉质筋道。炖的时候不易碎，如果你不喜欢吃炸的，也可以直接用酸菜炖也可以的。
最后总结：鱼一定要清理干净，腌制一下鱼肉更加入味，炸的时候要大火炸，粘连在一起时也不用担心，炖鱼时就会自己散开的，小火慢炖，鱼肉才更加入味，中间尽量不要搅动鱼块，不知道你学会了吗？
