所谓“特色红薯”是指红薯品种资源中具有独特性状和较高经济价值、营养价值或加工利用价值的特色品种类型。
红薯产量高，适应性强，繁殖及栽培简便，原是我国四大粮食作物（水稻、小麦、玉米、红薯）之一，也是工业原料和饲料作物。红薯含有较高的淀粉、可溶性糖、维生素C、胡萝卜素及其他维生素（维生素B1、维生素B2、维生素E）、微量元素，是一种天然全价的滋补食品，且有较高的药用价值。
近几年来，“特色红薯”的出现，为发展红薯产业提供了无限商机，不仅富了农民的口袋，也成了我国出口创汇的重要农产品。
其主要特色在于薯皮和薯肉紫红鲜艳，香甜面沙，营养丰富，富含花青素、矿物质元素、氨基酸、维生素，主要做鲜薯售卖，非常适于蒸烤和食品加工。
1.日本川山紫
系日本川山寺农场选育而成。
特征特性：株型半直立，中等藤蔓，茎叶及分枝较紧凑。单叶互生，形状呈三角形，叶柄较长，约14厘米，顶叶色泽为紫色，正面色泽为浅绿色，叶脉呈绿带紫色。茎呈微棱角、紫色，节间较短。薯形纺锤，薯皮紫红，肉色紫红鲜艳。结薯多且均匀，一般每株结红薯4～5个，单薯重200～500克。香甜面沙，口感细腻，食味极佳，营养丰富，其赖氨酸、铜、锰、锌的含量高出普通红薯5～8倍，长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效；同时，它属于减肥食品，能有效预防动脉粥样硬化；特别是人体内所缺少的碘和硒等微量元素，高出普通红薯20倍以上，被日本人称为“抗癌之王”；在香港被称为“蔬菜皇后”，其嫩茎尖每千克售价高达36港元，非常走俏。春薯亩产3500～4000千克，经济效益可达1万元以上。
栽培要点：宜在土质疏松，含磷、钾较丰富且中等肥力以上的土壤种植。重施基肥，以农家肥和磷钾肥为主，少施氮肥。春薯每亩栽植3000株左右，夏薯4000株左右，起垄栽插较好。薯块膨大期每隔15天喷一次磷酸二氢钾。其他种植技术可参照当地红薯品种。
2.京薯6号
系北京农学院选育的一个紫黑薯新品种。
特征特性：该薯叶片呈心脏形，全绿色，蔓长1.5米左右，生长势强。薯块呈纺锤形，整齐均匀，大中薯率高。薯皮紫黑光亮，无条沟，薯肉深紫红色，熟后紫黑色，肉质细腻，有栗子香味，富含硒、碘等抗癌元素，营养成分高，是优良的鲜食保健食品。也是提取色素，加工地瓜枣、地瓜汁、彩色面条、粉条，出口创汇的好品种。京薯6号抗病性强，耐旱、耐瘠、耐大肥，产量高，春薯产量一般为4000千克/亩，最高产量可达5000千克/亩；夏薯产量一般为3000千克/亩。
3.济薯18号
系山东省农业科学院作物研究所2003年育成。
特征特性：顶叶和叶片均为绿色，叶脉深紫，脉基和柄基为紫色，叶三角形，边缘齿状，蔓长1.5～1.8米，分枝5～6个，地上部生长旺盛，属匍匐型。薯块呈长纺锤形或直筒形，皮色紫，春薯肉色淡紫，夏薯肉色紫，每100克含花青素17.1毫克，富含硒元素，食味香甜糯，肉质细腻。萌芽性好，出苗早而多，耐旱，耐瘠，适应性广，抗逆性强，高抗根腐病，较抗茎线虫病，但抗黑斑病能力较差。结薯早而集中，中期膨大快，后劲大，上薯率高，薯块大，单株结薯数4.1个，大中薯率80.3%，春薯一般亩产3000千克左右。烘干率26%～30%，熟食味中上。
栽培要点：一般春薯适宜栽插密度为每公顷52000株，夏薯每公顷57000株。在肥水管理上应注意氮、磷、钾的配合使用，苗期严格控制黑斑病的危害，夏薯留种田尽量选用无病害生茬地，适期收获，安全储藏。
4.广紫薯1号
系广东省农业科学院作物研究所育出的紫色甘薯新品种，2005年2月通过广东省农作物品种审定。
特征特性：中长蔓，株形半直立，叶脉紫色，茎绿带紫色，薯形较美观，纺锤形，薯块紫红皮，紫花色肉，耐贮性好，萌芽性好。广紫薯1号干物率30.6%～30.63%，食味评分81.1～81.4分，淀粉率18.24%～20.78%，营养成分分析测定结果：总糖含量1.99%～2.05%，每百克鲜薯维生素C含量21.56～25.52毫克。蒸煮食味松香，适口性好，属优质品种。经2002～2003年薯瘟病接种鉴定和大田抗性测定，均为中抗薯瘟病。
栽培要点：栽培土壤要求排灌通畅、疏松肥沃，达到深、松、肥、润。种植地以有灌溉能力的旱地为佳，土质以沙质土较好，避免田间渍水。厢宽1.07米（包沟）左右，每厢种1行，株距20～23厘米，每亩插植3000～3500株为宜。施肥应掌握施足基肥、适时追肥和后期酌情补施的原则。整地起畦时，每亩施有机肥1500千克、磷肥25千克；插后15～20天，每亩施尿素8～10千克，作水肥淋施或穴施，促茎叶伸长封行；植后50天左右结合中耕松土、培土，结合施肥，每亩施硫酸钾30千克，尿素10千克或花生麸20千克；植后90天后根据长势酌情补施适量氮、钾肥，防止茎叶过早落黄。
5.徐紫薯1号
系江苏徐州甘薯研究中心杂交育成的紫心甘薯新品种。2004年3月通过江苏省品种审定委员会审定。2005年引入京郊种植，亩产可达到2000千克以上。
特征特性：顶叶及成叶均绿色，茎绿色带紫，叶脉紫色，中长蔓型，地上部长势强，光合势强，分枝5～8个。薯块呈纺锤形，薯皮红色，薯肉紫色，结薯较集中，商品率高，种薯萌芽性好，出苗多。抗茎线虫病，中抗根腐病和黑斑病，综合抗病性优于目前国内对照品种苏渝303。经多点取样分析，徐紫薯1号100克鲜薯中花青素含量为8毫克，粗蛋白含量3.905%，干物率30.69%，所测品质性状均优于对照品种。由于徐紫薯1号喜温性较强，在我国北方种植较耐迟栽，迟栽后薯块形成不落后，产量降低幅度比一般品种小。适应密度范围较宽，密度3300～4500株/亩，产量下降不明显，但商品率增加。
栽培要点：
（1）徐紫薯1号萌芽性好，京郊育苗排种量可以安排在25千克/米2左右，及时剪苗，以利于培育下茬壮苗。
（2）徐紫薯1号地上部长势旺，要合理施用氮肥，提倡增施腐熟好的有机肥，如果施用化肥，则氮磷钾肥配合比例以2:1:3较合适。为避免茎叶旺长影响薯块产量，最大叶面积指数控制在5左右。发现茎叶旺长趋势，可以每亩用5克多效唑对水40千克叶面喷施，抑制徒长。
（3）徐紫薯1号大中薯块率高，可以适当增加密度，3500～3600株/亩为宜，以利增加中薯块比率，提高商品率。
（4）徐紫薯1号耐涝性差，要注意排涝降湿。同时为了使茎叶营养充分输送块根，提高产量，提倡适当晚收，但不能迟于初霜期。
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