鳜鱼是底栖捕食性鱼类
鳜鱼为广温性鱼类，可在水温为 15℃~32℃的环境下广泛生存，最适水温 18℃~25℃，冬季在深水处越冬。
鳜鱼属于底栖鱼类，喜欢溶氧较高的静水或缓流水环境，畏强光，白天常藏匿于下层水体光线较暗的掩体中，例如乱石堆、水草丛、石洞、倒树等结构障碍区，一般在凌晨、傍晚和夜间在浅水区觅食。
摄食行为鳜鱼是典型的底栖伏击型鱼类，全年摄食，无停食现象，生殖期摄食强度稍下降，冬季活性较低但不完全停止摄食。
鳜鱼终身只以活鱼虾为食
野生环境下的鳜鱼终身只以活鱼虾为食，仔鱼阶段就开始捕食活鱼，没有食性转换的过渡阶段，这在肉食性鱼类中极为特殊。
鳜鱼从小就吃小鱼
鳜鱼捕食过程中视觉起主导作用，其视网膜暗视条件下的光敏感性比明视条件下强1000倍，且对绿色最敏感，因此鳜鱼主要是在早晨、黄昏和夜间进行捕食。
鳜鱼锁定饵鱼后会守株待兔或缓慢靠近，待与目标距离较近时突然爆发式攻击。另外鳜鱼的持续游泳能力不强，不会追逐快速逃离的猎物，通常选择攻击间歇性运动的目标。
繁殖行为鳜鱼的繁殖与水温有关， 华南地区为每年 4~8 月份，长江流域每年5月中旬至6月上旬，黑龙江流域为每年 6 月中旬至 7 月下旬。
不同流域鳜鱼繁殖时间
鳜鱼产卵场所通常选在有一定流速的湖泊近水处和有风浪拍击的岸滩的沙质水底，在雨后涨水的夜晚产卵活动最盛。
