可以说，被选为橡果火腿的原料猪种，是除了成为天蓬元帅外，一只猪所能得到TOP2的最高荣誉。
时间赋予食物最浓郁的美味
纯种伊比利亚猪，是伊比利亚半岛西南的独有原生物种。
根据Cinco Jotas（西班牙顶级伊比利亚火腿品牌）给出的官方数据，每只散养的伊比利亚猪：每天进食12公斤橡树果（橡树果的营养成分与橄榄油极其相似），拥有2公顷的活动空间（也就20000㎡而已），每天走长达14公里的路（大约是你微信步数的3～5倍）！
一份上好的顶级火腿关键词是：5J——5个字母“J”代表5项要求和重要价值：100%的伊比利亚纯种猪、源自哈布果镇、橡果喂养并在牧场中自由式放养、先进工艺加工并贮藏、整个过程均由火腿制作大师监控，用5年的时间完成自然发酵，这样才能被认为是正宗的100%伊比利亚火腿。
至此，你脑海中应该可以浮现一个金字塔结构了，最顶端的那个发光点属于5J的珍馐且珍贵！这样的火腿，才是最适合品味与尝试的。
西班牙火腿独特的馥郁要归功其干腌工艺。中国人的火腿，是用烟熏火炙来加工，而西班牙火腿只用盐。生猪腿在低温下以海盐腌制后，送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。
伊比利亚火腿的那种“生”，其实是一种熟透了的“生”。
一只普通的火腿也需要熟成24个月，有时36个月、42个月甚至更久，正是应了“好东西只属于那些耐心等待的人”。
熟化时间越久，风味越浓郁。
一经切开，立马香气四溢：肉色绯红，肌肉周围淡淡的粉色脂肪如云般环绕，犹如丝网般的肌肉间纤维，密布成大理石的幼细纹理，顶级制品的外观更像一件艺术品。
当薄如蝉翼的火腿片，依靠着室温或手指尖的温度将油脂部分的香气打开，入口时标志性的芬芳型物质和咸鲜滋味交替着占领感官……
