5J Cinco Jotas源于 1879年, 隶属于Osborne集团公司，是西班牙国宝级火腿, 代表着质量最顶级的伊比利亚火腿。历来是顶级质量的代表。他们在马德里时髦的萨拉曼卡街区(Salamanca)开设了同名餐厅，需要预定才能落座。
餐厅里配了专门的5J火腿切割师现切现吃，这是上等伊比利亚火腿的正宗吃法。
切割师用有脂肪的一端朝内的方式把切成薄片的火腿在盘中围成一圈，避免手指对脂肪的破坏，使每一片的火腿与空气充分接触，油渐渐渗出，让如同大理石般甘美的脂肪在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中。越是顶级的食材，食用时就越是无需太花哨：用手拈出一片，直接入口，在嘴中稍微融化后细细咀嚼，你能感受到的森林、树丛和橡果的自然之味。
正餐开始前，先来一杯雪莉酒吧。雪莉酒源于西班牙，名字由西班牙语“Jerez”音译而来，莎士比亚曾形容它是“装在瓶子里的西班牙阳光”，能起到很好的助兴作用。当火腿作为开胃菜时，理想温度下的优质葡萄酒都是它的最佳伴侣，搭配卡瓦酒（西班牙的气泡香槟）也很好，红酒选择年份较短的果味酒，但吃的时候也有无数选择——你甚至可搭配烈性杜松子酒、白兰地以及威士忌。
