接着两大盘切好的火腿摆了上来，蜡质的油润光泽，在灯光下闪着诱惑的光。边上的西班牙朋友熟练地用拇指与食指捏起一片放入口中，在轻酌一口红酒，满足的神态立马跃上面颊。我们有样学样，火腿的美味在口腔中绽放，软中带糯，咸中有香，丰腴却不肥腻。这是时间造就的礼物，伴随着咀嚼，脸上浮现出同款的满足神态，连我自己都感觉到了。
被称为贵族食物的洋蓟以酿着猪肉糜的焖烧方式出餐，看得出来处理复杂的食材，口感也是相当不错。
整个餐桌上，没人说话，那一刻我们只想跟火腿说话，跟橡木果说话，跟雪莉酒说话，跟不说话也能很舒适的朋友分享。
前腿、后腿、骨边肉……不同部位无论从颜色、光泽、油脂分布，还是口感足以令人产生错觉，要不是味道上的些许差异，我简直要怀疑自己的舌头出了毛病。
令人惊叹的美味。
地址：Calle Puigcerda S/N, 28001 Madrid, Spain
La Bola Taberna 马德里炖肉
坐落在卡斯蒂利亚高原上的马德里，冬季虽算不上寒冷，最低气温也不过零度上下，却依然带有属于内陆的冷峻气质。裹挟着阵阵凉风，西班牙骑士的豪迈、坚毅劲儿注入城市优雅的古典气质中。
此刻，吃一锅马德里炖肉最适合不过了。
鹰嘴豆、蔬菜、半肥半瘦的红烧肉……把它们都煮到一起，这就是“马德里煮”。
一开始，这是穷人们的菜，后来渐渐成为马德里菜的代表。
