始于1870年的百年老店LaBola是著名的Cocido马德里乱炖，现在由家族第四代继承者继续经营。这门传承几代的技艺使La Bola餐厅至今仍使用十九世纪末的传统方法来进行烹饪，在圣栎木炭上用单独的瓦罐炖制食材，近4个小时的炖制后令人齿颊留香。
餐厅深谙了中国炖汤的精髓，吃得人心满意足的：老母鸡肉、牛肉、肥猪肉、腊肠、火腿等和鹰嘴豆混在一起加水炖上几个小时直到入味，然后把原料与汤分开。炖汤中加入细碎的意面，煮上十来分钟至熟，盛到汤碗中做头道，之前捞起的食材则作为二道，煮烂得入口即化，精华都留在汤和豆子里了。菜品分量还特别大，一个人想吃完，简直是不可能的事儿，哪怕我们队伍里有1.9米的高个子小伙儿。
曾在西班牙留学来自宁波的芳芳姑娘说，有一年房东老太太给她煮过一次，她喝着喝着思乡的眼泪就忍不住掉下来了。
毋庸置疑，La Bola餐厅是享受传统西班牙卡斯蒂利亚美食的最佳餐厅之一。
地址：La Bola Taberna,5, Calle de la Bola, Madrid,
Patio de Leones餐厅
