再加熟油或者香油搅拌，腌制一会儿。
白菜洗净切碎，撒少许食盐抓拌几下，腌制一会儿出水后，用纱布将白菜包起来挤掉水分。
加入少许油搅拌，和肉馅混合搅拌，这样白菜肉馅做好了。
把面团取出再次揉搓光滑，搓成长条，切成几个剂子，按压擀成面饼，包上适量馅料，包成包子形状。
包好的包子要用盖子盖起来，放在温暖处发酵，等到包子变大，取出一个感受一下，感觉非常轻，说明发酵好了。
长托盘里撒上少许干面粉，再把半成品包子放在托盘上，盖上保鲜膜，四周都包好，避免包子干燥。
放进冰箱冷冻，直到把包子冻硬后，就是速冻包子了。
等到想吃的时候，把硬邦邦的速冻包子取出来，蒸锅内加水煮开，包子放上去继续大火蒸，蒸够十五到二十分钟，关火后焖三分钟，这样就可以吃了，包子暄软不塌，和现包的一样好吃。
你都学会了吗？可以根据家人的口味多做几种馅料的，按照上述做法把包子做好后放进冰箱冷冻，等想吃的时候随时有，不用去买速冻包子，也不用饿肚子，自己做的馅料吃着香，营养高。
牢记几点窍门：
1、和面的时候，水量要少一些，揉好的面团不能太软，稍微硬一些为好，这样做出的包子冷冻再蒸才会饱满不塌，若是面揉得太软，等蒸的时候，包子极容易塌，造成失败的情况，所以这一点要注意掌握。
2、包子包好后不能直接冷冻，一定要发酵成两倍大才可以，否则冷冻后就没有办法发起来了。
3、蒸冷冻包子时，要开水上锅蒸，并且要持续大火，蒸的过程中不能调节火候，另外蒸好关火后要焖一会儿，这样蒸好的包子才会暄软不塌。
