醉排骨是特色传统名菜,属于闽菜-福州菜,主要流行于福建福州等地。其是由排骨加上番茄酱、醋等作料制作,味道酸甜微辣。
基本信息
- 中文名称醉排骨
- 主要食材带骨猪里脊肉,净荸荠
- 分类闽菜-福州菜
- 口味酸甜微辣
“很家常的一道闽菜,酸酸甜甜夏季里很开胃,来试试吧。”
闽菜-醉排骨
食材明细
主料
- 肋排500g
- 土豆1个
辅料
- 葱1根
- 蒜头1颗
- 陈醋2匙
- 白糖2匙
- 鸡精半匙
- 生抽1勺
- 地瓜粉2勺
- 口味:酸甜
- 工艺:炸
- 耗时:廿分钟
- 难度:简单
醉排骨的做法步骤
- 1排骨泡水一个小时,中途换水3次,泡去血水。
- 2土豆切成2厘米见方的小块。
- 3白糖和陈醋比例是1比1,这是调汁最关键的一步,各两勺,生抽1勺,鸡精少许,搅匀开。
- 4葱花。
- 5加入地瓜粉。
- 6先大火炸酥皮再小火浸炸。
- 7炸完外酥里嫩。
- 8土豆和排骨分开炸,炸完和排骨再回锅复炸一次。
- 9炸好的土豆和排骨,加入调好的糖醋汁,葱花搅拌好就可以!
闽菜-醉排骨
闽菜-醉排骨
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜 闽菜 宴客菜
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
闽菜-醉排骨
闽菜-醉排骨