福州正宗闽醉排骨做法,传统福州醉排骨酱汁怎么做

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 14:55:08

导语:福建人过年最爱吃的9大名菜,鲜味取胜果然了得,您最爱哪一道?福建人过年最爱吃的9大经典菜,出了福建很难尝到了,您吃过几道

福州正宗闽醉排骨做法,传统福州醉排骨酱汁怎么做(1)

福建位于我国东南沿海地区,地势依山傍海,因而造就福建菜擅长烹制山珍海味,福建的闽菜是著名的八大菜系之一,闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候,调汤,佐料和以味取胜而著称,闽菜有三个显著的优点,一是彩用细致入微的片,切,剞等刀法。民间关于闽菜的描述有“剞代练如荔,切丝如发,片薄如纸”的说法,二是汤菜居多,变化无穷,汤菜始终将质鲜,味纯,滋补联系在一起,还有“一汤变十”的说法,三是调味奇异,别具一格,口味上偏甜,偏酸,偏淡。您最爱吃哪一道闽菜呢?

福州正宗闽醉排骨做法,传统福州醉排骨酱汁怎么做(2)

接下来给大家分享福建人过年最爱吃的9大经典名菜,风味独特鲜味取胜果然了得,出了福建就很难尝得到了,您吃过哪几道呢?

福州正宗闽醉排骨做法,传统福州醉排骨酱汁怎么做(3)

1. 鸡茸金丝笋

此菜在筵席上一向被列为上品,是由清末福州名厨郑春发等人创制,之后便闻名于世,成品色泽金黄,冬笋嫩脆,鸡茸松软,鲜润爽口,芳香扑鼻,制作时需要用到鸡胸肉,猪肥肉,冬笋,鸡蛋,火腿等,闽菜对刀工的讲究和鲜味的追求在这菜上体现得淋漓尽致。

福州正宗闽醉排骨做法,传统福州醉排骨酱汁怎么做(4)

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