2.尤溪卜鸭
这道名菜已有100多年的制作历史了，逢年过节或是婚寿喜事都会端上这菜，这菜最大的特点就是色泽金黄，油光闪亮，香气扑鼻，食用时佐以蒜头醋风味更佳，制作时需要将鸭洗净，用盐，鸡粉，料酒腌制2小时，炒锅烧热倒入大米，茶叶干炒，放入蒸网，再把腌好的鸭肉放上来，沿锅边倒入食用油，开小火熏制20分钟上，等鸭肉熟透之后就可以取出装盘了。
3.吉利虾：
这菜的主要原料是虾肉，面包糠，鸡蛋，胡萝卜，竹笋，香菇和洋葱，成品色泽金黄，外酥里嫩，口味极其鲜美，制作时给虾去壳留尾，开虾背剔除虾线，然后再逐个打上花刀，工艺细致又讲究。注意在炸虾球和调料汁最好是同时进行，出锅之后迅速将料汁淋在表面，趁热食用味道更棒。
4.荔枝肉
这菜已有300百年的历史，因色形味皆似荔枝而得名，制作时将瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出龟壳状，裹入削皮之后的马蹄，用竹签封口，经油炸之后形似荔枝，调以酸甜料汁，令人胃口大开。若是在夏季做这菜，还可以用新鲜的荔枝点缀周边，一素一荤，浑然天成。
5.板指干贝
这菜是以白萝卜制成形似“板指”的圆筒，中间酿入干贝，做好之后白黄相间，清新素雅，口感鲜嫩软润，口味因甜而不腻，淡而不薄而著称。
