中餐拼盘技巧100种,初学摆盘100种方法

平面式摆盘

重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

圆柱摆盘

与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

放射状摆盘

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

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摆盘注意事项

1、选择餐具要符合食物特性；2、餐盘大，易塑造菜品样式；3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；5、附加内容不要过多；6、主体食物突出，忌喧宾夺主；7、注意饮食卫生。