4.洋葱一个去掉外皮,从中间切开再切成段,用手掰成小片放入盆中。
5.取一个小盆,放入八角两粒,青花椒一小把 ,白芷两片,香叶几片,干辣椒段一小把,倒入温水浸泡十分钟。
6.所有食材都准备好以后,我们开始熬糖色:锅内添入一勺清水,开小火,加入冰糖30克,用勺子不停推动冰糖,使冰糖慢慢融化变色,熬成焦黄色的糖汁,气泡完全消失,糖汁变成红褐色,添入一勺热水。
7.现在我们把鸡块焯一下水,锅内烧水凉水倒入鸡肉块,加入料酒10克,凉水倒入鸡块能更好的煮去鸡肉血水,加入料酒用来去除鸡肉的腥味。
4.洋葱一个去掉外皮,从中间切开再切成段,用手掰成小片放入盆中。
5.取一个小盆,放入八角两粒,青花椒一小把 ,白芷两片,香叶几片,干辣椒段一小把,倒入温水浸泡十分钟。
6.所有食材都准备好以后,我们开始熬糖色:锅内添入一勺清水,开小火,加入冰糖30克,用勺子不停推动冰糖,使冰糖慢慢融化变色,熬成焦黄色的糖汁,气泡完全消失,糖汁变成红褐色,添入一勺热水。
7.现在我们把鸡块焯一下水,锅内烧水凉水倒入鸡肉块,加入料酒10克,凉水倒入鸡块能更好的煮去鸡肉血水,加入料酒用来去除鸡肉的腥味。
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