4.等拌成大絮状时再下手揉面。如果粘手，再加一点面粉继续揉，揉成团再放到案板上，案板上要撒一些干面粉，把它充分地揉均匀。直到揉成这样不粘手的面团，放到碗里盖上保鲜膜。松弛15分钟。大家也可以晚上和好面团，放到冰箱冷藏发酵一个晚上，早上起来就可以操作更加快速。
5.时间差不多时，将面团再次取出，用擀面杖擀一下。这个面团有一半玉米面，所以筋性比较少，稍微擀就能擀开擀薄了。擀成约半厘米左右的厚度就可以了。然后在面皮上面，刷上一层薄薄的食用油，再撒上一点白砂糖。如果你喜欢吃咸味的，也可以撒上食盐。
6.接着将其慢慢地卷起来，然后将其轻轻搓一搓，搓紧实后用刀把它切成馒头大小。切好后将切口处收一下。再把它团成圆形。按照这样的办法将其他的面剂都团成圆形。
7.接下来再将面团一个个搓成粗条，轻轻地擀成椭圆形。注意不要擀得太薄，有1厘米左右的厚度就行。全部擀好后，放在案板上，盖上一层保鲜膜发酵。大概一个小时左右，这个饼子体积有所变大，拿起来有蓬松的感觉，就发酵好了。
