二姐心得之无论炖什么鱼，都要牢记“3不放”欢迎大家观看二姐这篇无论炖什么鱼，牢记“3不放”，怪不得鱼又腥又难吃的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
我们经常会给家人吃鲜嫩的鱼肉，鱼肉脂肪含量低并且营养很高，相对于脂肪偏多的红肉来说，鲜嫩有弹性并且低脂的鱼肉更受欢迎。家人有爱吃鱼的，所以我们也经常给家人做鱼吃。说到鱼的做法的话，我们经常会给家人炖鱼，这也是让鱼肉入味还鲜嫩非常好的方法了。但是炖鱼的时候，一般我们都会放各种调味料来起到去腥增鲜的作用，但我们要牢记的是，炖鱼也不是什么鱼都能放各种调味料的。应该牢记“3不放”，那么炖好的鱼才会特别好吃，下面我们来说一下炖鱼不能放的3种调味料，否则做出来的鱼会比较腥还特难吃。而且这也是炖什么鱼都不能往里面加的调味料。
1、大蒜
炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。
2、花椒
花椒在炖鱼的时候会有浓烈的味道散发出来，像是我们炖鱼的时候一般都会放上葱段和生姜片，这样炖鱼的时候不会掩盖鱼肉的鲜美味道而且还去腥。
但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的，所以掌握好了炖鱼的方法和调料，我们才能炖出美味好吃的鱼肉还有鲜美的汤汁出来。
3、八角
八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。
因此炖鱼的时候，虽然放进去的调味料让炖鱼的汤汁浓郁，但不会出现黑褐色，但往里面加进去八角的话整个鱼汤就变得非常难喝并且难看了，因此这一点需要我们多注意。
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