前几天朋友送来一只大公鸡，决定物尽其用，一只鸡做了四道菜，每道菜口味都很好（主要是鸡好），记录下来，以备后用。
By 嗯嗯范儿
用料
- 家养大公鸡 1只
- 大葱 半棵
- 姜 1块
- 奥尔良调料 半包
- 鸡米花腌料 见菜谱
- 面粉 多点
- 铁棍山药 3根
- 红枣，枸杞 适量
做法步骤
1、奥尔良烤鸡腿，鸡翅 1.奥尔良调料加水调成腌料，加葱姜丝，料酒研制一夜。 2.铺锡纸，烤箱200度烤40分钟即可。 3.喜欢吃软嫩的，可以用锡纸包住，我家就剩一点锡纸了，包不起来，烤出来就是这样有嚼劲的。
2、鸡米花 1.鸡胸肉切块 2.加入蚝油，酱油，黑胡椒粉，花椒粉，洋葱丝，姜丝，白糖，料酒研制2小时。 3.腌好的鸡块放面粉里裹一层面，把裹好面的鸡块放漏勺里，在水里晃一晃，再放面粉里打个滚。 4.油温7成热，下锅，炸至金黄捞出，大约中火8分钟。
3、酥香鸡皮 1.腌制步骤同鸡米花 2.油温8成热，直接下锅炸约3分钟。 喷喷香
4、山药鸡汤 1.剩余鸡架，鸡爪斩块，凉水下锅，加料酒焯水，捞出洗净。 2.山药切块，葱切段，姜切块。 3.砂锅加入葱，姜，足够的水，烧开。加入鸡块，红枣，山药。 4.水再次烧开，盖盖，转小火炖1小时，开锅加盐调味，有枸杞加点更好，我家没了。 5.再烧10分钟，出锅。
小贴士
1.烤鸡腿，腌制时间越长越入味，可用牙签在鸡腿上扎一扎，方便入味。 2.鸡米花不用加盐，蚝油和酱油的咸度就够了，鸡块切大点，口感更好。 3.鸡皮油温高点，大火炸更脆。 4.鸡汤只用了葱姜和盐调味，这样能品到鸡汤鲜美的原滋味。
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