2，把剁好的羊肉馅和调料按顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续搅打到肉馅上劲起胶为止。
3，250克洗净晾*韭菜切丁，拌上50克料油，然后和调好味道的羊肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样羊肉韭菜馅就调好了。
4，用准备好的饺子皮填上羊肉韭菜馅捏紧即可。如果时间充分饺子皮还是手擀的最好吃。
二，调酸汤
碗底放入盐、鸡精味精、味极鲜、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、葱、香菜、虾皮、猪油或芝麻油、蒜末、炝好的醋。
三，煮饺子
水开下入包好的饺子，转动锅里的水，防止饺子粘锅，大约煮5分钟左右，饺子煮熟。
用煮饺子的汤冲开调好的酸汤碗底，然后捞出煮熟的饺子放入碗里，这样一碗诱人的酸汤水饺就做好了，酸香可口，真馋人！
【提示】
1，酸汤的主要味道是炝好的醋和辣椒油，其他调料可以依个人口味来调。
2，炝醋时要全程小火煮，炝好的醋除了可以做酸汤水饺用，调凉菜味道也非常好。
3，羊肉馅不要选全瘦肉的，带点肥肉饺子馅会更香更嫩。
4，韭菜在切碎后马上拌上料油，可以防止调好的饺子馅里出汤水。
酸汤水饺做法有诀窍，山西陈醋炝后使用是关键，掌握了诀窍，做好的酸汤水饺酸香可口真馋人！
您吃过正宗的酸汤水饺吗？觉得怎么做最够味？请在下方留言评论出来吧！
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