今天，小编再给各位推荐一种喜庆的美食，市面上没有售卖，常见于喜宴上，或家常菜，可以当小吃来吃，它就是－－酸醋姜。
酸醋姜兴于新村镇，本地人基本都会做的一道菜，之所以未在市场售卖，小编也不知道，但是有一点可以告诉各位看官，制作耗时长，不知道这算不算理由。
酸粉能成为全县喜宴上的必备菜，主要源于全陵水县人民的喜爱。同理，酸醋姜能成为新村镇喜宴上的菜肴，也是源于当地人的喜爱，
制作方法
素材：生姜、醋、腩肉或猪脚、白糖、盐、
一、生姜去皮洗净，可切小块，不切亦可，个人喜好。
二、砂锅放点水，倒入一瓶醋，把砂锅灌满，然后放糖(喜欢甜的朋友可以多放)，再放点盐，最后放少许油，小火熬四小时以上，越久越好。
此次小编准备了两瓶醋，熬到砂锅醋快干时，又加醋加水满上再熬。醋为主调料，糖为辅料。
三、腩肉切小块，可以稍微大块一点也无妨，煮至生姜出锅前半小时放入砂锅。
原先是放了一瓶醋，加水满砂锅，放姜进去慢慢熬，非常简单的一道小吃，但是很美味。由于熬制时间太长，很多人喜欢用高压锅熬，时间快，但是砂锅熬制味道是最佳。
生姜经过几个小时的熬制，散发醋香味，入口即有酸甜味，慢咬渐渐才有辣味，因为经过醋煮，生姜的辣味大打折扣，盛一碗，一手拿姜大口嚼，然后再喝一口汁，酸酸甜甜就是它了。在冬天时吃最为爽快，不仅能补气活络、驱寒祛风、更是醒胃可口。
如果配上腩肉或猪脚更是美味，因为经过大半小时的熬制，肥肉吸收了糖醋的味道，香而不腻，酸甜又带有姜的辣味，更重要的是入口即化，一锅肉都不够吃。
新村本地妇女坐月子就常添猪脚熬制进食，滋补身体，这跟广东的地方传统名菜猪脚姜有异曲同工之妙，
说到这里，相信很多参加过新村喜宴的朋友都想起来了吧！由于耗时长，一般喜宴开始前半夜就开始熬制了，另外，腩肉或猪脚在喜宴上都有单独成菜，所以喜宴上一般都不添肉熬，不过现在的家庭都会添肉熬。
