虽然说制作宾阳酸粉有些复杂而且手法古老，作为一个美食爱好者，只要有合适的材料和工具，办法总比困难多，所以趁这次美食天下举办的人人都是美食家活动，把家乡的酸粉用较现代的方法制作出来，和大家一起分享。
宾阳酸粉，首先米粉最关键，所以要用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层熟油。
其次是卤味汁，主要是用花椒、八角、桂皮、香叶、葱等好几种香料用纱布包好放砂锅中，加入骨头，鸡骨架，水、盐、酱油、等熬制成卤水。
第三是醋糖汁，用糖、盐、米醋调制而成。酸味较突出，其次是甜度，咸度较弱的醋糖汁 。
最后是配菜，配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆以及腌制酸甜黄瓜。 蒸好米粉切好放在碗内，调入卤汁，醋糖汁，码上叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜末，加些香油即成。这样做出来的米粉细嫩爽滑，汁水酸甜爽口、配菜酥脆喷香，使人胃口大开。
主料：晚稻米大米500克
配料：五花肉200克，梅花肉（牛肉）200克，花生80克，黄瓜150克，蒜末适量，红辣椒适量，骨头150克，大米粉80克，糯米粉80克，淀粉80克
调料：食用油，盐，蚝油，叉烧酱，老抽，酱油，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，葱白，沙姜，白糖，米醋，香油，鸡精，胡椒粉，料酒
做法：
