茄子洗净，切丝。
猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
锅里放油，5成热，
放腌好的肉丝，煸炒至变色。
放姜丝、蒜末，爆香，
加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。,
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